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Actualités

18ème Forum Oenologique le 5 février 2019

Maîtrise thermique de la vinification et du stockage des vins, nouveaux enjeux qualitatifs

Le mardi 5 février 2019, l’Union des Œnologues de France Région Bourgogne Centre-Est organise, en partenariat avec le Lycée Viticole de Davayé, le 18ème Forum Œnologique de Davayé, destiné aux vignerons, négociants, œnologues et techniciens de la filière.

Le thème retenu cette année est  «Maîtrise thermique de la vinification et du stockage des vins, nouveaux enjeux qualitatifs», un sujet technique qui intéresse et concerne tous les professionnels de la filière, avec comme d'habitudes des intervenants experts dans leur domaine.

Cette matinée technique qui se déroulera de 8 h 30 à 13 h 00 dans la salle Jules Chauvet  du Lycée Viticole de Davayé, se terminera par la remise des prix d’Excellence et des Grands Prix d’Excellence aux lauréats des Vinalies 2018.

 

Renseignements et programme :

Union des Œnologues Région Bourgogne : Eric PILATTE – Responsable Commission Technique – Portable : 06 08 75 27 66

E-mail : eric.pilatte(at)wanadoo.fr

 

Participation soumise à droit d’entrée (télécharger le bulletin ici) :

Chèque de 35 €uros (sans le déjeuner) ou de 52 €uros (avec le déjeuner-buffet) (à l’ordre de « Œnologues de France – Région Bourgogne ») à renvoyer avant le 25 janvier 2019 à :

Charles-Antoine GEHIN – 6, Rue Hippolyte Michaud – 21200 BEAUNE

 

Programme (télécharger le programme ici) :

 

8 h 15              Accueil Salle « Jules Chauvet »

8 h 45              Introduction du 18e Forum Œnologique de Davayé

9 h 00              Principes de thermodynamique et bases de calculs des besoins thermiques des caves

André PILATTE, Professeur de Thermodynamique, Université de Mons (Belgique)

09 h 30            Conception et réalisation bio-climatique des bâtiments vinicoles, de la théorie à la pratique

Guillaume GUERLOT et Laurent PROVOST, SETUREC Ingéniérie, Dijon

10 h 00            Optimisation thermique de bâtiments vinicoles et exemples de réalisations

Joël ROCHARD, Pôle National  Développement Durable, Institut Français de la Vigne et du Vin, Epernay

10 h 30                        Questions des participants

10 h 50                        Pause

11 h 15            Besoins thermiques en vinification, critères de choix et de dimensionnement des installations

                        Xavier TANGUY, Société WTG QUANTOR KREYER (Allemagne)

11 h 45                       Maîtrise thermique de la vinification et de lélevage des vins, témoignage

un vinificateur

                        Grégory PATRIAT, Vinificateur Cuverie des Ursulines, Maison Jean-Claude BOISSET – Nuits Saint Georges

12 h 15                        Questions des participants

12 h 30                        Conclusions et synthèse de la matinée

12 h 45                       Remise des Prix d’Excellence et des Grands Prix d’Excellence des Vinalies aux                        lauréats 2018

13 h 00                       Apéritif et Déjeuner-buffet